- Primi piatti autunnali
- DIFFICILE
- 35 minuti
Risotto con radicchio e Squaquerello Nonno Nanni
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso Carnaroli
150 g di Squaquerello Nonno Nanni
2 cespi di radicchio tardivo
una cipolla
1 spicchio d’aglio
brodo di dado
vino rosso
sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato
Lo Squaquerello Nonno Nanni è un formaggio fresco a pasta morbida.
Procedimento
Prepara un soffritto di cipolla a cui aggiungerai lo spicchio d’aglio e il radicchio tagliato a tocchetti e cuoci per alcuni minuti; aggiungi il riso e fallo tostare, aggiusta di sale e pepe. Conclusa la tostatura, sfuma con vino rosso e porta a cottura aggiungendo progressivamente il brodo. A conclusione di cottura manteca aggiungendo lo Squaquerello e il Parmigiano grattugiato.