- Dessert
- FACILE
- 45 minuti
Cheesecake con albicocche e Robiola Nonno Nanni
4 confezioni di Robiola Nonno Nanni
1 uovo
150 g di zucchero
la buccia grattugiata di un limone non trattato
125 g di biscotti digestive
un cucchiaio di zucchero di canna
100 g di burro o 4-5 cucchiai di olio di cocco
6 albicocche
foglioline di menta
La Robiola Nonno Nanni è un formaggio fresco dalla consistenza soffice e cremosa e dal sapore gradevole e intenso.
Procedimento
Preriscaldate il forno a 160 °C. Frullate insieme i biscotti con lo zucchero di canna fino ad ottenere una polverina. Aggiungetevi l'olio di cocco o il burro fuso (l'olio di cocco si presenta in forma solida a temperatura ambiente) e amalgamatelo con un cucchiaio. Prendete lo stampo da tartellette e riempitelo con dei pirottini di carta: distribuite il composto nelle formine e appiattite le basi con un cucchiaio. In una ciotola capiente montate la Robiola di Nonno Nanni con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, l'uovo e un pizzichino di sale. Distribuite la crema di formaggio sulle basi di biscotto con un cucchiaio ed informate i mini cheesecake per 22-25 minuti circa. Nel frattempo affettate le albicocche. Sfornate, lasciate raffreddare i cheesecake, copriteli con la pellicola e teneteli in frigo per almeno 4 ore. Prima di servirli decorateli con la frutta e una fogliolina di menta.
Robiola
