- Plats
- MOYEN
- 40 min
Tourte de sole aux asperges et à la Robiola Nonno Nanni
1 kg d’asperges
150 g de Robiola Nonno Nanni
3 soles
2 jaunes d’œuf
thym
chapelure
beurre
huile d’olive vierge extra
sel
poivre.
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Fileter les soles. Peler les asperges en retirant l’extrémité de la tige, la partie la plus filandreuse. Les cuire dans un peu d’eau salée pendant 10 minutes. Les égoutter, séparer les pointes et hacher les tiges au couteau. Dans un saladier, ajouter la Robiola Nonno Nanni, les asperges hachées et les jaunes d’œuf battus. Saler, poivrer et mélanger le tout.
Beurrer 4 anneaux emporte-pièces (d’environ 10-12 cm de diamètre) et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre les filets de sole à l’intérieur des anneaux (trois par anneau) puis le mélange à la robiola.
Décorer les tourtes avec les pointes d’asperges mises précédemment à part, saupoudrer le tout de chapelure, huiler et enfourner à 180° pendant 15 minutes.
Retirer les tourtes des anneaux, les mettre dans les assiettes, arroser avec le beurre fondu aromatisé au thym et servir immédiatement.
Robiola
