- Pâtes
- MOYEN
- 60 min
Tourte aux blettes et Stracchino Nonno Nanni
Ingrédients pour la pâte :
250 g de farine
120 g de beurre
70 g d’eau froide
1/2 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la farce :
500 g de blettes à faire cuire à l’eau
100 g de Parmigiano Reggiano
200 g de Stracchino Nonno Nanni
3 cuillères à soupe de chapelure
2 œufs
Noix de muscade
Sel
Une pointe de bicarbonate.
Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.
Préparation
Préparer la pâte au Thermomix. Dans le bol, mettre tous les ingrédients pour la pâte prévus dans la recette. Démarrer et pétrir à la vitesse 6 pendant 20 secondes. Sortir la pâte du bol et la pétrir à la main pendant quelques secondes. Envelopper le pain de pâte dans du film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur.
Entre temps, préparer la farce de la tourte. Laver les blettes et les faire cuire dans l'eau salée. Les égoutter et les presser pour éliminer le plus d'eau possible. Les mettre dans le bol du Thermomix et les mixer avec la fonction turbo (en l’utilisant une ou deux fois). Ajouter le Stracchino Nonno Nanni, le Parmigiano râpé, les œufs, la noix de muscade, le sel et le bicarbonate. Amalgamer à la vitesse 6-7 pendant 30 secondes.
Vérifier que le mélange est bien amalgamé, sinon mixer encore pendant 30 secondes. Retirer la pâte du réfrigérateur, la partager en deux et l’étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir 2 disques de la même taille, légèrement plus grands que le moule que vous utiliserez (25 cm). Recouvrir le moule de papier sulfurisé et y déposer un disque de pâte. Le faire bien adhérer au fond et sur les parois.
Mettre la chapelure sur la base, elle absorbera l'humidité des légumes. Verser la farce sur la base de la pâte et la répartir uniformément. Couvrir la pâte farcie avec le second disque de pâte. Bien sceller le bord extérieur. Faire des entailles avec un couteau aiguisé ou faire des trous dans la pâte avec une fourchette. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
Stracchino
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Cristina Muratori
La Cucina di Nonna Papera
Mon espace est simple avec des recettes en direct (ou presque) depuis ma cuisine. Un livre de recettes en ligne né par hasard et continué par défi (moi qui suis nulle en technologie, qui l’aurait cru).
