• Pâtes
  • FACILE
  • 35 min

Timballo de Rigatonis à la béchamel de Stracchino Nonno Nanni

Ingrédients pour 4 personnes

350 g. Rigatonis
750 ml. de purée de tomate
Parmigiano ou Grana râpé
sel q.s
huile d’olive vierge extra
1 gousse d’ail
piment

Pour la béchamel
1 Stracchino Nonno Nanni
2 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de farine
zeste de citron

Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.

Préparation

Faire revenir une gousse d'ail avec le piment et verser la purée de tomate. Laisser mijoter, si la sauce diminue excessivement, ajouter un verre d'eau : elle ne doit pas être trop dense.
Préparer la béchamel dans une petite casserole (j'utilise la casserole du lait), ajouter le lait et le Stracchino, commencer à mélanger puis incorporer une par une les 3 cuillères à soupe de farine et le zeste de citron. Continuer à mélanger pas trop vite en tournant toujours dans le même sens (sinon la béchamel sera ratée), porter la béchamel à ébullition pour bien amalgamer la farine. Laisser bouillir 5 minutes puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau salée en abondance. Lorsqu'elles sont prêtes, les accommoder avec la sauce que vous avez préparée : les mettre dans un grand plat à four, verser la béchamel, saupoudrer de Parmigiano ou de Grana, enfourner à 210° et laisser gratiner environ 15-20 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée en surface.

Produits

Stracchino

Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.

Recette réalisée par la blogueuse culinaire

Eleonora Spampinato

Le tre cucchiarelle

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