- Desserts
- MOYEN
- 60 min
Tarte à l’épeautre et Fresco Spalmabile Nonno Nanni par Peri & the kitchen
Ingrédients pour la pâte sablée :
– 300 g de farine d’épeautre
– 90/100 g d’huile d’olive vierge extra
– 100 g de sucre
– 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
– 1 petite cuillère de levure chimique
Ingrédients pour la garniture :
– 350 g de Formaggio Fresco Spalmabile
– 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
– 100 g de sucre glace
– 1 gousse de vanille
– arôme d’orange
– zeste d’orange non traitée
– fruits frais à volonté pour la décoration
Fresco Spalmabile Nonno Nanni est un fromage à tartiner, onctueux et crémeux, au goût subtil mais intense.
Préparation
Tout d’abord, préparez la pâte sablée. Mélangez la farine d’épeautre, la levure, le sucre, les œufs (en mettant le blanc d'œuf de côté) et pour finir, l’huile et le sel et amalgamez les ingrédients à la main ou à l’aide d’un robot jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte. Ne surchauffez pas trop la pâte pendant le travail.
Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Pendant ce temps, préparez la crème pour la garniture de la tarte.
Dans un saladier, versez un œuf entier et un jaune d’œuf (en mettant toujours de côté le blanc d’œuf non utilisé) et travaillez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique, jusqu'à ce qu’ils éclaircissent. Ajoutez alors les graines de la gousse de vanille, le zeste d’orange et l’arôme d’orange.
Ajoutez le fromage Fresco Spalmabile Nonno Nanni et amalgamez la crème à l’aide d’un fouet. Ajoutez pour finir les 2 blancs d'œufs montés en neige (les trois quarts de la quantité obtenue sont suffisants).
Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et travaillez-la à nouveau pendant quelque temps à la main, puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Si la pâte a tendance à s’effriter, travaillez-la avec les mains mouillées à l’eau fraîche sans les essuyer.
Beurrez le fond d’un moule à tarte et étalez la pâte petit à petit. Piquez le fond de la tarte et les bords avec une fourchette. Puis déposez délicatement la crème sur la toute la surface. Si vous le souhaitez, mettez de côté un peu de pâte sablée et utilisez-la pour confectionner des petits cœurs pour la décoration finale.
Mettez au four à 170° pendant 18/20 minutes.
Pour les cœurs, 10 minutes de cuisson suffisent. Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir et parsemez-la de fruits frais à volonté pour la décorer. Conservez au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
Peri&TheKitchen: http://www.periandthekitchen.com/
Il Fresco Spalmabile
