- Végétariennes
- MOYEN
- 40 min
Risotto vert aux herbes sauvages et au Stracchino
320 g de riz
100 g de pissenlit
100 g de feuilles de coquelicot
un petit oignon
125 g de Stracchino Nonno Nanni avec ferment probiotique
huile d’olive vierge extra, sel
Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.
Préparation
Bien laver les herbes et les faire cuire 5 minutes dans deux litres d'eau légèrement salée. Réserver l'eau de cuisson pour la préparation du risotto. Nettoyer l'oignon, le couper en petits morceaux et le faire blondir avec un filet d'huile d'olive vierge extra dans une casserole, en mouillant petit à petit avec quelques cuillères à soupe d'eau. Après 5 minutes, ajouter les herbes sauvages cuites à l'eau et hachées, faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter le riz. Quand les grains sont translucides, préparer le risotto en mouillant avec l'eau de cuisson des herbes sauvages.
En fin de cuisson, éteindre le feu, ajuster le sel et incorporer un demi Stracchino Nonno Nanni avec ferment probiotique (g 125). Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Un vrai délice et regardez quelle merveille ! Diviser l'autre moitié du Stracchino en quatre tranches fines et décorer les assiettes de risotto en mettant une tranche au milieu de chacune. Un régal avec le fromage qui fond à la chaleur !
Stracchino
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Gabriela Bisigato
La forchetta rossa
Je m’appelle Gabry et je suis une maman avec de nombreuses passions, dont la cuisine. J’aime essayer des recettes rapides, avec des ingrédients simples de saison, pour mettre sur la table quelque chose d’appétissant que l’on peut cuisiner tous les jours.
