- Pâtes
- MOYEN
- 40 min
Raviolis demi-lune au Stracchino Nonno Nanni
Feuille de pâte fraîche aux œufs 200 g
150 g de chicorée et 150 g de blettes
200 g de Stracchino Nonno Nanni
1 œuf
sel q.s.
beurre
sauge fraîche
Parmigiano Reggiano
Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.
Préparation
Éplucher les légumes et les cuire dans l'eau salée pendant 5 minutées, les égoutter, les presser et les réserver. Dans un saladier, mélanger le stracchino travaillé avec les fines herbes hachées, le Parmigiano, l'œuf et le sel. Amalgamer les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte aux œufs rectangulaire très fine. Placer des petites cuillères de farce suffisamment espacées pour obtenir des raviolis en forme de lune. Replier la pâte sur la farce et utiliser une roulette coupe-pâte pour obtenir des raviolis en forme de lune. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 5 minutes. Servir les raviolis avec du beurre fondu, de la sauge et du Parmigiano râpé.