- Pâtes
- DIFFICILE
- 60 min
Quiche à la betterave, chou-rave et Robiola Nonno Nanni
– 200 g de farine 0 ;
– 60 g de farine de seigle ;
– 1 cuillère à café de sel fin ;
– 150 g beurre à température ambiante ;
– 1 œuf ;
– 1 cuillère à soupe de lait frais ;
Farce
– 1/4 chou-rave ;
– 2 betteraves ;
– 6 fleurs de courgettes ;
– 200 g de Robiola Nonno Nanni ;
– 100 ml de lait frais ;
– 1 œuf ;
– thym ;
– sel et poivre.
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Préparer la pâte brisée.
Dans un saladier, tamiser les farines, le sel et y ajouter le beurre en dés. Bien émietter avec les mains, sans trop la chauffer, puis ajouter l’œuf et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une masse compacte. Sur une planche à pâtisserie farinée, pétrir un petit peu, juste pour obtenir une pâte homogène. Puis, réserver au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Entre temps, nettoyer les betteraves, éliminer la terre et garder seulement le tubercule. Éplucher le chou-rave et le couper en dés.
Les cuire tous deux à l'eau, dans des casseroles séparées, pendant au moins 15 minutes ; le chou sera encore croquant, mais pas dur tandis que la betterave sera tendre au toucher. Sinon, prolonger encore la cuisson de quelques minutes.
Les enlever des casseroles, bien égoutter le chou et peler la betterave tiède que vous mixerez à l'aide d’un mixeur plongeant. Dans un saladier, ajouter la Robiola Nonno Nanni, le lait, l’œuf et le thym. Puis, saler et poivrer et ajouter la purée de betteraves.
Nettoyer délicatement les fleurs de courgettes et les ouvrir en éliminant le pistil.
Allumer le four à 175°.
Prendre la pâte brisée dans le réfrigérateur, l’étaler et revêtir un moule rond de 26 cm de papier sulfurisé. Garder éventuellement le reste de pâte pour décorer la quiche.
Mettre sur la base les dés de chou-rave, recouvrir de farce, décorer avec les fleurs et le reste de pâte brisée.
Enfourner pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Laisser reposer au four pendant 15 minutes, puis servir.
Robiola
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Monica Giustina
One in a million
Je m’appelle Monica et je ne suis pas une dame. Car j’aime cuisiner, me salir avec la farine et engloutir les gnocchis crus.
