- Entrées
- FACILE
- 30 min
Pita au Stracchino avec épinards, speck et noix
Pour la pita :
250 g de farine
120 g d’eau
1/2 cube de levure de bière
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
1/2 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
Pour la farce :
250 de Squaquerello Nonno Nanni
250 g d’épinards frais
70 de Speck, un morceau
6 noix
Huile d’olive vierge extra
1 gousse d’ail
Piment
Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.
Préparation
Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède (pas chaude, parce qu'elle désactiverait la levure !) ; à part, verser la farine dans un saladier. Ajouter l'eau et l'huile dans la farine, puis malaxer avec une fourchette. Quand la farine aura absorbé l'eau, mais avant de former la pâte, ajouter le sel. Continuer à pétrir (pas trop, parce que la pâte deviendrait trop dure) sur le plan de travail et former un pâton. Le laisser reposer dans le saladier - coupé en croix, fariné et recouvert d'un torchon - pendant au moins 1 heure.
Lorsque la pâte a levé, pétrir le pâton et le couper en deux. Abaisser la pâte en rond, puis mettre à chauffer une poêle anti-adhésive. Huiler la poêle avec un peu d'huile d'olive vierge extra et cuire la pita à feu moyen (une à la fois, environ 2-3 minutes par côté) ; s'assurer que le feu n'est pas trop fort, la pâte doit se colorer mais ne doit pas brûler.
Pour farcir la pita :
dans la poêle utilisée pour cuire la pita, faire chauffer un peu d'huile d'olive vierge extra avec l'ail et le piment. Ajouter le speck coupé en lanières et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis le sortir de la poêle et le réserver.
Ajouter les épinards (bien lavés et coupés grossièrement) et les faire sauter continuellement jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants ; ajouter un peu de sel, si nécessaire. Éteindre le feu et déposer sur une assiette, enlever l'ail et le piment.
Émincer les épinards et ajouter le Squaquerello Nonno Nanni, bien amalgamer le tout Étaler le mélange sur chaque pita, puis ajouter le speck et quelques noix coupées à la main.
Stracchino
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Vittorio Caselli
Noodloves
Vittorio Caselli, blond cendré, verseau avec une grande envie d’apprendre. Je suis né en 1993 à Naples. Je me considère comme un partisan de la liberté, dans la vie comme en cuisine, et du respect des autres (vivre et laisser vivre).
