- Végétariennes
- FACILE
- 30 min
Piadina aux aubergines, à la chicorée rouge et au fromage
4 piadinas
4 cuillerées de Squaquerello Nonno Nanni
chicorée rouge
2 aubergines
huile d’olive vierge extra
vinaigre balsamique
sel
Squaquerello Nonno Nanni est un des fromages les plus appréciés de la famille Nonno Nanni.
Préparation
Laver la chicorée et la couper en lamelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Peler les aubergines, les couper en tranches pas trop épaisses et les faire griller sur une plaque.
Quand la chicorée et les aubergines sont prêtes, faire chauffer à feu moyen une poêle à crêpes (ou une poêle anti-adhésive), quand celle-ci est bien chaude, poser une piadina et la faire dorer de deux côtés.
Disposer la piadina encore chaude dans une assiette et tartiner le Squaquerello dessus. Disposer sur la moitié de la piadina une couche d’aubergines grillées et une couche de chicorée ; assaisonner avec un filet d’huile, saler légèrement et ajouter 1 ou 2 gouttes de vinaigre balsamique.
Refermer la piadina et servir immédiatement.
Squaquerello
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Ennio
Fragola Elettrica
Je m’appelle Ennio Zaccariello. Fils d’un père chef et d’une mère passionnée de bonne cuisine, comme l’on peut s’en douter, ce n’est pas du sang qui coule dans mes veines, mais de la purée de tomates.
