- Végétariennes
- FACILE
- 20 min
Pasticciotti aux pois chiches, au cœur fondant d'épinards et de Stracchino
400 g de pois chiches précuits
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
sel
persil
250 g d’épinards (frais)
250 g de Stracchino Nonno Nanni
Huile d’olive vierge extra
sel
Cumin en poudre (ou piment)
Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.
Préparation
Bien nettoyer les épinards, les laver, les égoutter et les presser pour enlever l'excédent d'eau et les faire revenir à la poêle (à couvert, tout du moins au début) avec un filet d'huile d'olive vierge extra et du sel ; lorsqu'ils seront tendres, ajouter le cumin, laisser cuire quelques instants et éteindre le feu. Égoutter les épinards et les presser pour enlever l'excédent d'eau puis les mettre dans un plat et les couper.
Ajouter le Stracchino Nonno Nanni et écraser le tout à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Mixer les pois chiches (rincés et égouttés) avec du persil, du sel, de l'huile d'olive vierge extra et de l'ail sans germe jusqu'à obtenir un mélange onctueux et compact. Tapisser des mini-cocottes individuelles avec le mélange obtenu, les garnir de crème de Stracchino et épinards puis terminer par une autre couche de pâte de pois chiches .
Vous pouvez faire cuire au four à 200°, chaleur tournante, pendant environ 10 minutes ou bien servir cru.
Stracchino
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Vittorio Caselli
Noodloves
Vittorio Caselli, blond cendré, verseau avec une grande envie d’apprendre. Je suis né en 1993 à Naples. Je me considère comme un partisan de la liberté, dans la vie comme en cuisine, et du respect des autres (vivre et laisser vivre).
