- Végétariennes
- MOYEN
- 30 min
Panzerottis farcis au Stracchino Nonno Nanni et à la tomate
200 g de farine de type 2
200 g de farine de Manitoba
4 g de levure de bière
7 ml d’huile d’olive
250 ml d’eau tiède
10 g de sel
5 g de sucre
huile pour fritures (tournesol, colza, etc.)
250 g de tomates datterino
une boîte de Stracchino Nonno Nanni
sel
Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.
Préparation
Mélanger les farines dans un grand saladier. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter le sucre. Verser la levure et le sel dissouts dans l'eau, mélanger à la main. Ajouter l'huile, pétrir énergiquement.
Installer la pâte sur une planche à pâtisserie, continuer à la travailler jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple. Diviser la pâte en 12 morceaux, former 12 boules, les installer sur la planche enfarinée.
Laisser lever les pâtons recouverts d'un torchon jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
Pendant ce temps, préparer la farce pour les panzerottis, couper le tomates en tout petits dés, les faire réduire dans une poêle avec un peu d'huile et de sel. Préparer les panzerottis. Abaisser les pâtons au rouleau, leur donner une forme ronde de 15 cm de diamètre environ.
Faire chauffer l'huile à friture dans une grande poêle.
Garnir le centre de chaque panzerotti avec une cuillère de tomates et une cuillère de Stracchino.
Refermer soigneusement le panzerotti en demi-lune, souder les bords avec les doigts pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
Plonger les panzerottis dans l'huile bouillante, les faire dorer des deux cotés. Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement !
Stracchino
