- Végétariennes
- DIFFICILE
- 50 min
Paccheris farcis au potiron, Robiola et fruits secs
24 paccheris
1 tranche de potiron d’environ 500 g (variété de Mantoue, poids sans écorce)
200 g de Robiola Nonno Nanni
20 g d’amandes mondées
20 g de cerneaux de noix
1 poignée de pignons grillés
30 g de Parmigiano râpé
la moitié d’un oignon blanc
persil haché q.s.
lait demi-écrémé q.s.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
sel q.s.
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Éplucher le potiron et le couper en dés. Dans une casserole, faire revenir dans l’huile l’oignon finement haché. Ajouter les dés de potiron, saler et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
La farce des paccheris : dans le mixeur, mixer le potiron avec la Robiola Nonno Nanni (après l'avoir délayée avec un peu de lait), le Parmigiano râpé, les fruits secs et le persil.
Entre temps, faire cuire à l'eau les paccheris, les égoutter à la cuisson al dente et les assaisonner avec un peu d’huile d’olive vierge extra. À l'aide d’une petite cuillère, farcir les paccheris avec la farce que vous avez préparée. Les disposer dans un plat à four avec un peu de lait sur le fond. Les badigeonner avec le reste de farce délayée dans le lait, saupoudrer avec un peu de Parmigiano râpé et les cuire un quart d’heure dans le four préchauffé à 200°.
Les faire ensuite légèrement dorer avec la fonction gratin pendant environ deux minutes.
Robiola
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Maria Grazia Maineri
Gli esperimenti di Mary Grace
La cuisine est mon refuge. Les fourneaux sont ma passion. C’est ma thérapie culinaire. Un amour pour la bonne table qui remonte à l’enfance. Fille d’une cuisinière merveilleuse qui aujourd’hui encore, à 80 ans, prépare des plats simplement sublimes.
