- Plats
- FACILE
- 35 min
Mini Pizzas d’épeautre complet avec Robiola, Speck et noisettes
140 g de farine 3 spéciale pour pizzas et focaccias
120 g de farine d’épeautre complet
40 g de farine de riz impalpable biologique
170 ml d’eau
15 ml d’huile d’olive vierge extra
4 g de levure de bière fraîche
5 g de sel
100 g de Robiola Nonno Nanni
100 g de Speck
40 g de noisettes pelées et grillées,
origan (ou persil haché ou basilic)
une cuillère à café de lait
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Verser l'eau dans le saladier du robot à mouvement planétaire, y délayer la levure et ajouter l’huile. Bien mélanger les farines tamisées et ajouter ensuite le sel. Pétrir à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, puis verser le mélange dans un saladier légèrement huilé et le couvrir avec du film alimentaire. Laisser reposer pendant environ une heure et demie. Tapisser le fond d’un ou de plusieurs plats (selon la grandeur de vos mini pizzas) avec du papier sulfurisé. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre former des disques et les poser sur le plat. Laisser reposer encore pendant une vingtaine de minutes.
Dans un bol, travailler la Robiola avec une cuillère à café de lait, ajouter l'origan (ou persil haché ou basilic) et bien amalgamer le tout. Hacher grossièrement les noisettes avec le Speck.
Étaler la Robiola Nonno Nanni sur les disques de pâte, y répartir les noisettes hachées et le Speck. Arroser d’un filet d’huile et cuire au four préchauffé à 210° pendant environ 12-15 minutes (moi, j'ai utilisé la fonction Pizza. Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four).
Robiola
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Maria Grazia Maineri
Gli esperimenti di Mary Grace
La cuisine est mon refuge. Les fourneaux sont ma passion. C’est ma thérapie culinaire. Un amour pour la bonne table qui remonte à l’enfance. Fille d’une cuisinière merveilleuse qui aujourd’hui encore, à 80 ans, prépare des plats simplement sublimes.
