- Pâtes
- DIFFICILE
- 40 min
- Array
Fettuccines aux Écrevisses en sauce de Mascarpone Nonno Nanni
250 g de fettuccines fraîches aux œufs de la largeur d’un doigt
200 g de queues d’écrevisse décortiquées
150 g de Mascarpone Nonno Nanni
un demi verre de vin blanc sec
une échalote
une noix de beurre
persil frais
sel et poivre noir en grains
Mascarpone Nonno Nanniest un fromage à l’incomparable texture veloutée et crémeuse.
Préparation
Verser les queues d'écrevisse, l'échalote finement hachée et la noix de beurre dans une poêle anti adhésive. La poser sur le feu et verser le vin dès que le beurre commence à blondir puis le faire évaporer à feu vif. Incorporer le persil et le poivre. Couvrir et laisser cuire 5/6 minutes, ôter du feu et mixer la moitié des queues d'écrevisse. Remettre la purée obtenue sur le feu, incorporer le mascarpone, saler et porter à ébullition puis ajouter les autres queues d'écrevisse. Faire cuire les fettuccines dans une grande casserole d'eau salée. Une fois cuites, les faire sauter à la poêle avec la sauce.
Mascarpone
