- Pâtes
- DIFFICILE
- 30 min
Crème brûlée salée
Ingrédients pour 4 personnes
Ricotta Nonno Nanni – 125 g
Asperges vertes – 150 g
Crème fraîche – 50 g
Grana râpé – 15 g
Œuf – 1
Œufs de caille – 4
Sel, poivre blanc et huile d’olive vierge extra
Préparation
Nettoyer et éplucher les asperges puis les cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée. Mettre la Ricotta Nonno Nanni, l'œuf, la crème et le fromage râpé dans un récipient et mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée. Verser ce mélange dans des moules à passer au four à la vapeur ou au bain-marie, 30 minutes à 85°. Faire gratiner la crème brulée et la servir accompagnée des asperges, après les avoir salées, poivrées et assaisonnées avec une goutte d'huile, et des œufs de caille préalablement cuits au plat.
