- Accompagnements
- MOYEN
- 45 min
Courgettes rondes farcies à la crème de Squaquerello
4 courgettes rondes
un pain rassis avec beaucoup de mie
lait entier q.s.
80 gr.de mortadelle de Bologne IGP finement coupée
une poignée de marjolaine
ciboulette q.s.
une pincée de noix de muscade
30 gr. de Pecorino Romano AOP râpé
40 gr. de Parmigiano Reggiano AOP râpé
150 gr. de sauce béchamel
150 gr. de Squaquerello Nonno Nanni
sel et poivre q.s.
huile d’olive vierge extra
Squaquerello Nonno Nanni est un des fromages les plus appréciés de la famille Nonno Nanni.
Préparation
Laver les courgettes et enlever la partie supérieure qui doit être conservée. Avec une petite cuillère, vider l’intérieur de la courgette en laissant environ un demi-centimètre de pulpe. Couper le pain en deux ou trois morceaux et le tremper dans un peu de lait. Hacher grossièrement la pulpe de la courgette et la faire frire dans un poêle avec un filet d’huile, du sel et du poivre. Entre-temps, blanchir les courgettes et leurs « chapeaux » dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 minutes, puis les poser sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un saladier, mettre la pulpe de courgette, le pain bien essoré, le pecorino, le parmigiano, la mortadelle finement coupée, la marjolaine et la ciboulette hachées. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Huiler légèrement les courgettes et les remplir jusqu’au bord avec le mélange. Les disposer sur une plaque de four légèrement huilée et faire cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur de la farce soit bien gratiné. Réchauffer la béchamel et ajouter le Squaquerello à feu éteint, bien mélanger jusqu’à ce qu'il soit bien incorporé. Servir les courgettes avec leur « chapeau » sur un lit de béchamel, de Squaquerello et de ciboulette.
Squaquerello
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Ada e Riccardo
Siciliani creativi in cucina
Sicilienne, journaliste, cuisinière. Je m’appelle Ada Parisi. Je vis à Rome depuis 2007, mais je voyage beaucoup pour raconter les beautés et les délices de l’Italie. Ma grande passion est la cuisine : je cuisine depuis que je suis petite.
