- Plats
- MOYEN
- 50 min
Côtes de porc à la crème de courge et robiola
60 gr de pommes de terre
150 g de courge (déjà lavée)
250 ml de bouillon (250 ml d’eau + 1 cube)
1/4 d’oignon doré
1 petite gousse d’ail
8 gr de beurre
1 cuillerée d’huile d’olive vierge extra
sel
graines de paradis (poivre)
sauge
basilic
herbes de Provence (ou du thym, de la marjolaine)
2 côtes de porc
100 gr de Robiola Nonno Nanni
saumure de Bologne (seul parfumé à la sauge et au romarin)
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Préparer d’abord la crème de courge. Couper finement l’oignon et l’ail et les faire revenir avec l’huile et le beurre. Ajouter la courge et les pommes de terres coupées en dés, mélanger pour les faire ramollir, saler, poivrer et aromatiser avec les différentes herbes. Ajouter le bouillon et cuire pendant 30 minutes. Éteindre le feu et battre au mixeur jusqu’à obtenir une belle crème lisse. Mettre la crème à part et cuire les côtes (j’ai enlevé l’os) dans une poêle avec une goutte d’huile et les aromatiser avec la saumure de Bologne. Quand elles prennent une belle couleur (attention à ne pas les brûler sinon elles deviennent très dures), ajouter la crème de courge et retourner la viande plusieurs fois pour l’aromatiser et l’attendrir, cuire une dizaine de minutes. À feu éteint, étaler sur les côtes la Robiola coupée en morceaux, couvrir et laisser fondre un peu, saupoudrer de sauge et servir immédiatement. La viande est très bonne et très fondante, elle fond dans la bouche et a une saveur délicate.
Robiola
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Lara Rettighieri
Anyone can cook
Femme au foyer désespérée, maman, cuisinière à tout faire, accroc à l’escape room !
