- Desserts
- FACILE
- 35 min
Cheesecake version « km 0 »
250 g de Robiola Nonno Nanni
6 œufs
100 ml de lait frais
140 g de sucre
60 g de farine
50 g de beurre
20 g d’amidon de maïs
1 cuillerée de jus de citron
1 cuillerée à café de zeste de citron
1/4 de cuillerée à café de crème de tartre
1/4 de cuillerée à café de sel
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Prévoir un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Le beurrer et le revêtir de papier sulfurisé : découper un disque pour le fond (sur mesure) et une bande qui devra dépasser le bord intérieur du moule. La faire adhérer au bord à l'aide du beurre. Préparer le moule pour la cuisson au bain-marie en recouvrant l'extérieur de papier aluminium.
Travailler la Robiola à la cuiller en bois pour obtenir une crème ; ajouter le beurre fondu, le lait, le jus et le zeste de citron râpé. Incorporer également les jaunes d'œuf, la farine, l'amidon de maïs, la moitié du sucre et la pincée de sel.
Battre les blancs d'œuf avec la crème de tartre (ou la levure en poudre) et, quand ils commencent à monter, ajouter peu à peu le reste de sucre ; continuer à battre pour obtenir une neige ferme. Ajouter ce mélange à la crème préparée avec la Robiola et mélanger avec une cuiller en bois de bas en haut. Verser le tout dans le moule puis poser celui-ci dans un plat à four plus grand contenant deux doigts d'eau. Mettre au four 70 minutes à 160°. Éteindre le four en fin de cuisson mais laisser le gâteau refroidir à l'intérieur, en laissant la porte ouverte. Conserver le gâteau au réfrigérateur et le servir avec une sauce de fruits frais au choix.
Robiola
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Antonella Fusco
Croce e Delizia
Les voyages sont souvent une source d’inspiration gastronomique. Qui sait, peut-être qu’une de ces recettes vous rappellera un de vos voyages ?
