- Desserts
- MOYEN
- 120 min
Cheesecake au Fresco Spalmabile, à la vanille et au chocolat
Base :
150 g de chocolat fondant 70 % de cacao
400 g de sucre en poudre
250 ml de lait entier
250 g beurre de qualité supérieure
100 g de farine type 00
100 g de farine avec levure
100 g de cacao amer non sucré
Crème :
600 ml de crème fraîche
150 g de ricotta
200 g de Fresco Spalmabile Nonno Nanni
150 g de sucre
2 sachets de vanille (ou la moitié d’une gousse)
120 g de beurre
4 feuilles de gélatine
Fresco Spalmabile Nonno Nanni est un fromage à tartiner, onctueux et crémeux, au goût subtil mais intense.
Préparation
Cette recette légère et savoureuse qui forme la base et le chapeau du cheesecake a été découverte sur le blog de Clara Pasticcia, Fondant au chocolat (sans œufs).
Commencer par verser le beurre, le chocolat, le sucre et le lait dans la casserole, les faire fondre à feu doux. Laisse refroidir 10 minutes.
Préchauffer le four à 160°, préparer l'appareil.
Tamiser ensemble la farine et le cacao, les verser rapidement dans le saladier contenant les ingrédients fondus et refroidis. Mélanger au fouet, à la main ou électrique (ici, on a utilisé un fouet électrique ).
Verser l'appareil dans le moule, cuire au four 45 minutes (le blog conseille vivement de contrôler la cuisson avec un cure-dent).
Attendre que le gâteau ait complètement refroidi pour enlever le fond du moule, découper le gâteau à l'horizontale avec calme et patience. (Une partie est destinée à la base, l'autre au chapeau)
Crème
Préparer la crème du cheesecake, mélanger au fouet la ricotta et le Fresco Spalmabile Nonno Nanni, le sucre et la vanille.
Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, faire chauffer la crème dans une petite casserole.
Sortir la gélatine de l'eau au bout de 10 minutes. Après l'avoir bien essorée, l'ajouter à la crème à ébullition : mélanger jusqu'à dissolution complète.
Dès que la crème a refroidi, l'incorporer à l'appareil de Fresco Spalmabile Nonno Nanni, mélanger soigneusement.
Prendre le moule qui contient la base de la tarte au chocolat, y verser délicatement la crème, égaliser, déposer doucement le chapeau.
Placer une heure au congélateur et conserver au réfrigérateur.
Bon appétit !
Il Fresco Spalmabile
