Vegetarische
MITTELSCHWER
45 min
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Zucchini-Eierkuchen mit Muskatnuss und Fior di Stracchino Nonno Nanni

Zutaten für 4 Personen

200 g Zucchini
3 Eier
40 g Weißmehl 0
1 Teelöffel Hefepulver
30 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
Schnittlauch
Muskatnuss
Eine Packung Fior di Stracchino Nonno Nanni
Salz
Pfeffer

Fior di Stracchino Nonno Nanni hat eine weiche und schmelzige Konsistenz, die ihn zum sahnigsten Stracchino unter den Nonno Nanni Produkten macht.

Zubereitung

Den Schnittlauch klein schneiden, die Zucchini putzen, indem die Enden abgeschnitten werden, und raspeln. Den Schnittlauch, die Muskatnuss, die Eier, das Salz, den Pfeffer und zuletzt die Hefe und das Mehl dazugeben. Alles gut vermengen und den dünnflüssigen Teig zirka 30 Minuten ruhen lassen. In einer Antihaltpfanne ein walnussgroßes Stückchen Butter erhitzen und den Teig in kleinen Mengen eingießen, sodass Krapfen entstehen. Auf kleiner Flamme mit ein wenig Öl und Butter garen und den Eierkuchen nach Ablauf der Hälfte der Kochzeit wenden. Mit dem Stracchino Nonno Nanni füllen und sofort servieren.

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