- Tellergerichte
- MITTELSCHWER
- 60 min
Würziger Strudel mit Spargel
1 Rolle Briseeteig
150 g Nonno Nanni Stracchino-Käse
300 g frischer grüner Spargel
100 g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten
30 g geriebener Parmigiano Reggiano-Käse
Olivenöl nach Belieben
Bel. Salz
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
In einer Schüssel den Nonno Nanni Stracchino mit dem geriebenen Parmesankäse vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht, die als Füllung für den Strudel verwendet wird. Den Spargel putzen, ca. 5 Minuten in heißem, gesalzenem Wasser blanchieren. Danach den Briseeteig ausrollen, eine Schicht mit Stracchino und eine zweite Schicht mit Spargel belegen. Schließlich Schinkenwürfel abschließen. Den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen, die Kanten gut zudrücken und einen Strudel formen: Ein Backblech mit Backpapier auskleiden, den Strudel darauf legen und mit Olivenöl bepinseln. Den würzigen Strudel mit Spargel 35 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Eleonora Tiso
Paciulina
Paciulina wurde mit dem Ziel gegründet, die Freude an gutem Essen zu teilen und die gefühlvolle Kraft des Schreibens zu nutzen. Der Name setzt sich im Dschungel der Food Blogger durch, in der Hoffnung, eine virtuelle Ecke zu finden, aus dieser heraus kommuniziert werden kann.
