- Tellergerichte
- EINFACH
- 40 min
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Tacos aus Karotten mit Fresco Spalmabile, Avocado und Gemüse
Zutaten für die Tacos/Tortillas
200 g gekochte und ausgedrückte Karotten
80 g geriebener Emmentaler
2 mittelgroße Eier
50 g Mehl
Salz
Pfeffer
Zutaten für die Füllung
1 Verpackung Fresco Spalmabile Nonno Nanni
Circa 30 Rosenkohl
1/4 eines kleinen Blaukrautkopfs
1 Avocado
Limette
Honig
Aceto Balsamico
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie
Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.
Zubereitung
Zubereitung der Tacos/Tortillas
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Karotten schälen, im Mixer zerkleinern, ohne dass sie zu Brei werden und in der Mikrowelle mit 1 Esslöffel Wasser sieden, bis sie gar sind.
Die Karotten in einem sauberen Tuch auswringen und alles überschüssige Wasser entfernen (sollten die Karotten noch feucht sein, haben die Tacos nicht die richtige Konsistenz).
Die Karotten in eine Schüssel geben, Eier, Salz, Pfeffer, Mehl und den geriebenen Emmentaler hinzufügen.
Die Mischung gut verrühren, bis sie glatt ist, dann auf ein Backblech geben, das mit leicht geölten Backpapier ausgelegt ist.
Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer die Masse in der richtigen Menge abnehmen - auf diese Weise werden die Tacos alle gleich groß und
mit der Handfläche drücken, bis man perfekt runde Tacos erhält.
Die Tacos für 16-18 Minuten auf einer Seite und für weitere 2 Minuten auf der anderen Seite backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren erwärmen.
Zubereitung des Gemüses
Den Ofen auf 200 °C erhitzen.
Den Rosenkohl putzen und halbieren,
in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Aceto Balsamico und 1 Teelöffel Honig beträufeln.
Salzen, pfeffern, mischen und alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Den Rosenkohl für 12-15 Minuten im Ofen garen bzw. bis er karamellisiert ist.
Noch warm in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Honig und 1 Teelöffel Aceto Balsamico hinzufügen.
Mischen und warmhalten.
1/4 Kopf Blaukraut säubern und in dünne Streifen schneiden.
Die Hälfte der Blaukrautstreifen im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech garen.
Salzen, etwas Öl zufügen, mischen und für 8-10 Minuten in den Ofen. Warmhalten.
In einer anderen Schüssel die rohen Kohlstreifen salzen und Öl zugeben.
Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in Würfel schneiden.
Die Avocado mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl beträufeln.
Beiseitestellen.
Füllen der Tacos/Tortillas
Die Tacos im Ofen bei 100 °C für 10 Minuten erwärmen.
Aus dem Ofen nehmen und mit Fresco Spalmabile Nonno Nanni, den rohen und gekochten Blaukrautstreifen, dem Rosenkohl und den Avocado-Würfeln füllen.
Die Tacos mit einem Spritzer Limettensaft und ein paar Petersilienblätter servieren.
Guten Appetit!
Herzlichen Dank Sonia Monagheddu vom Blog OPSD Oggi Pane e Salame, Domani für dieses tolle Rezept #buonissimissima!
Il Fresco Spalmabile
