- Nachspeisen
- MITTELSCHWER
- 40 min
Squaquerello-Creme mit karamellisierten Kirschen und Crumble
125 g Squaquerello Nonno Nanni
150 g Sahne
1 EL Puderzucker
1 Eigelb
40 g Kristallzucker
100 g Kekse
30 g Butter
Kirschen und noch etwas Zucker
Der durch seine extrem sahnige Konsistenz gekennzeichnete Squaquerello Nonno Nanni ist einer der beliebtesten Käse der Nonno Nanni Produktfamilie.
Zubereitung
Die Kirschen putzen, waschen und entsteinen mit dem dafür vorgesehenen Gerät. Setzen Sie sie aufs Feuer mit einer dünnen Schicht aus Zucker, die Kirschen müssen etwas einkochen, dürfen aber nicht verkochen. Geben Sie einen Löffel voll Kirschen mit ein wenig von ihrem Saft unten in 4 Gläser (Whiskygläser sind ideal dafür, aber Sie können auch andere verwenden) und bereiten Sie die Käsecreme zu.
Die Sahne schlagen und den Puderzucker hinzufügen, mit einem Esslöffel den Squaquerello Nonno Nanni bearbeiten, so dass er cremig wird, damit er besser in die Schlagsahne gerührt werden kann. Vorsichtig umrühren bis die Masse gleichförmig ist.
40 g Kristallzucker in genauso viel Wasser lösen und in einem Topf zum Kochen bringen. Bei ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen, dann vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Das Eigelb leicht verrühren und den Sirup in dünnem Strahl einrühren. Sobald dies gut verrührt ist, wird es in die Käse-Sahne-Mischung eingerührt und dann verteilen Sie die Creme in die Gläser über den Kirschen (um zu vermeiden, dass die Ränder verschmiert werden, können Sie dazu einen Spritzbeutel verwenden)
Die Kekse grob hacken, die Butter in einer Pfanne schmelzen und die zerkleinerten Kekse dazugeben, ein paar Minuten rühren und nach dem Abkühlen das "Crumble" auf der Käsesahnecreme in den Gläsern verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Squaquerello
Rezepte der Food Bloggerin
Cecilia Concari
Idee in pasta & in pentola
Ich heiße Cecilia, komme aus der Emilia und bin den Traditionen meines Landes sehr verbunden. Ich mag Einfachheit, Aufrichtigkeit und Ironie sowohl bei Sachen als auch bei Menschen. In der Küche finde ich alles, was ich brauche: Disziplin und Phantasie, Respekt und Leidenschaft, Heimat und Ferne.
