Vegetarische
MITTELSCHWER
30 min

Spaghetti mit Auberginen und Bianconanni

Zutaten für 4 Personen

320g Spaghetti
400g Auberginen
200g Tomatensoße
200g Bianconanni
ein Basilikumzweig
Frittieröl
ein halbes Glas Olivenöl
2 Löffel grobkörniges Salz
3 Löffel feines Salz
eine Prise Pfeffer

Der frische, natürliche Bianconanni ist ein milder Frischkäse, der nicht auf Genuss verzichtet.

Zubereitung

Die Auberginen waschen und trocknen. In ½ Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In heißem Öl braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Tomatensoße 5 Minuten lang einkochen. Die Auberginen beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen, abgießen, mit der Soße mischen und in einer Schüssel servieren.

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