- Zweite Gänge
- MITTELSCHWER
- 50 min
Schweinekoteletts mit Kürbiscreme und Robiola-Weichkäse
50 Gramm Kartoffeln
150 g Kürbis (bereits gesäubert)
250 ml „verrückte“ Brühe (250 ml Wasser + 1 Brühwürfel)
1/4 braune Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
8 Gramm Butter
1 EL extra natives Olivenöl
Salz
Paradieskörner von Cannamela (Pfeffer)
Salbei
Basilikum
Kräuter der Provence von Cannamela (Sie können auch Thymian und Majoran verwenden)
2 Schweinekoteletts
100 Gramm Weichkäse „Robiola“ von Nonno Nanni
Bologneser Salzlake
Mit seiner weichen und cremigen Konsistenz ist der Robiola Nonno Nanni ein leicht streichfähiger Frischkäse von angenehm herzhaftem Geschmack.
Zubereitung
Zuerst müssen Sie die Kürbiscreme zubereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden und mit Öl und Butter anbraten, den Kürbis und die Kartoffeln in Würfel schneiden, öfters rühren, damit sie ein wenig weicher werden, dann fügen Sie Salz, Pfeffer und die verschiedenen Gewürz hinzu, ebenso die Brühe, und lassen die Mischung für 30 Minuten kochen; schalten Sie dann die Hitze ab und verarbeiten das Ganze mit dem Stabmixer bis Sie eine schöne, glatte Creme erhalten. Stellen Sie die Creme beiseite und braten die Koteletts (ich habe den Knochen ausgelöst) mit ein wenig Öl und indem Sie hin und wieder etwas von der Bologneser Salzlake zugeben, bis sie eine gute Farbe bekommen haben (nicht verbrannt, eh, sonst werden sie zäh), fügen die Kürbiscreme hinzu und wenden Sie dann das Fleisch immer wieder, damit es den Geschmack aufnimmt und noch weicher wird, lassen Sie es dann etwa noch für 10 Minuten garen. Geben Sie den Robiola bei ausgestellter Hitze auf die Koteletts, bedecken Sie das Ganze mit einem Deckel und lassen Sie Ihn noch ein wenig schmelzen, streuen Sie ein wenig Salbei darüber und servieren Sie sofort. Das Fleisch wird auf diese Art köstlich, ganz weich, schmilzt im Mund und ist geschmackvoll, aber zart.
Robiola
Rezepte der Food Bloggerin
Lara Rettighieri
Anyone can cook
Verzweifelte Hausfrau, Mutter, Köchin, die alles macht, Escaperoom-Mitarbeiterin!
