- Zweite Gänge
- MITTELSCHWER
- 30 min
Saltimbocca mit Speck und Fresco Spalmabile Nonno Nanni
4 hähnchenbrüste (bereits geschlagen)
8 scheiben etwas dick geschnittenen speck
1 packung Fresco Spalmabile Nonno Nanni
2 knoblauchzehen
4 rosmarinzweige
salbei
extra natives olivenöl
salz und gemahlenen pfeffer
glas weisswein
Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.
Zubereitung
Wenn es möglich ist, das Huhn eine Nacht lang oder mindestens vier odernfünf Stunden mit Knoblauch, Rosmarin, Salbei und ein wenig Olivenöl marinieren und mit Folie bedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Gewürze vom Hähnchen entfernen und gleiche Teile schneiden oder mit einem Fleischklopfer glatt klopfen. Auf jeder Scheibe zwei Scheiben Speck und Käse bis zu einer Dicke von 0,5 cm legen, die Ränder sauber halten, zusammenrollen und mit einem weißen Küchengarn festbinden. In einer hohen Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, dann den Wein hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und ständig rühren. Die Küchenschnur entfernen, schnell in zwei oder drei Stücke schneiden und mit den Rosmarinzweigen durchstechen. An den Tisch servieren und die restliche Soße getrennt servieren. Mit einer Beilage wie Salat oder Kartoffeln schmecken diese Cordon Bleus eines nach dem anderen besonders gut und werden von allen geschätzt werden.
Il Fresco Spalmabile
