- Erste Gänge
- EINFACH
- 30 min
Risotto Robiola und Granatapfel
Zutaten für 4 Personen
300 g Reis
1 Granatapfel
100 g Robiola
60 g Parmesankäse
2 Knoblauchzehen
1 Liter Hühnerbrühe:
2 Hühnerkeulen,
1 Selleriestange
1 Möhre
2 Porreeblätter
Kaltgepresstes Olivenöl nach Belieben
Salz und Pfeffer nach Belieben
Mit seiner weichen und cremigen Konsistenz ist der Robiola Nonno Nanni ein leicht streichfähiger Frischkäse von angenehm herzhaftem Geschmack.
Zubereitung
1. Zubereitung der Hühnerbrühe: die Hühnerkeulen und die Küchenkräuter in einen Schmortopf geben. Mit Wasser bedecken und 1 Stunde kochen lassen. (Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs die Zeiten halbieren). Die fertige Brühe filtern und die Hühnerkeulen ausbeinen. Das Fleisch fein hacken.
2. Den Granatapfel zerschneiden und die Kerne auslösen. Einen Esslöffel zur Garnierung beiseite legen, den Rest mixen und den erhaltenen Saft filtern.
3. Den Robiola mit einer Prise Salz und Pfeffer anrichten.
4. Den Knoblauch leicht im Öl andünsten, dann entfernen. Den Reis dazugeben und rösten. Mit dem Granatapfelsaft ablöschen.
5. Sobald der Granatapfelsaft verdunstet ist, mit dem Aufgießen der Hühnerbrühe beginnen.
6. Zum Schluss auch das Hühnerfleisch dazugeben und garen (indem ebenfalls mit der Hühnerbrühe gestreckt wird)
7. Vom Herd nehmen und die Robiola-Creme und den Parmesankäse unterrühren.
8. Anrichten, indem das Gericht mit einigen Granatapfelkernen garniert und mit Parmesankäse bestreut wird.
2. Den Granatapfel zerschneiden und die Kerne auslösen. Einen Esslöffel zur Garnierung beiseite legen, den Rest mixen und den erhaltenen Saft filtern.
3. Den Robiola mit einer Prise Salz und Pfeffer anrichten.
4. Den Knoblauch leicht im Öl andünsten, dann entfernen. Den Reis dazugeben und rösten. Mit dem Granatapfelsaft ablöschen.
5. Sobald der Granatapfelsaft verdunstet ist, mit dem Aufgießen der Hühnerbrühe beginnen.
6. Zum Schluss auch das Hühnerfleisch dazugeben und garen (indem ebenfalls mit der Hühnerbrühe gestreckt wird)
7. Vom Herd nehmen und die Robiola-Creme und den Parmesankäse unterrühren.
8. Anrichten, indem das Gericht mit einigen Granatapfelkernen garniert und mit Parmesankäse bestreut wird.
Robiola
