- Erste Gänge
- EINFACH
- 30 min
Risotto mit Wirsingkohl und Stracchino
Zutaten für 4 Personen
360 g Reis Vialone Nano
1 ein Esslöffel gehackter Porree
½ Glas trockener Weißwein
½ kleiner in Streifchen geschnittener Wirsingkohl
Kaltgepresstes Olivenöl
150 g Stracchino
Gemüsebouillon
Parmesankäse (fakultativ)
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
1. Denn Porree mit Öl andünsten.
2. Den in Streifchen geschnittener Wirsingkohl dazugeben und mit ein paar Esslöffeln Gemüsebouillon weich andünsten.
3. Den Reis hinzufügen und breiig machen. Mit dem Weißwein ablöschen und sobald dieser sein Aroma freigesetzt hat, die warme Gemüsebouillon aufgießen.
4. Unter allmählichem Aufgießen der verbleibenden Bouillon weiter kochen lassen.
5. Kochen und vom Herd nehmen.
6. Den Stracchino unterrühren.
7. Einige Minuten ruhen lassen und dann servieren.
8. Nach Belieben mit dem Parmesankäse bestreuen.
2. Den in Streifchen geschnittener Wirsingkohl dazugeben und mit ein paar Esslöffeln Gemüsebouillon weich andünsten.
3. Den Reis hinzufügen und breiig machen. Mit dem Weißwein ablöschen und sobald dieser sein Aroma freigesetzt hat, die warme Gemüsebouillon aufgießen.
4. Unter allmählichem Aufgießen der verbleibenden Bouillon weiter kochen lassen.
5. Kochen und vom Herd nehmen.
6. Den Stracchino unterrühren.
7. Einige Minuten ruhen lassen und dann servieren.
8. Nach Belieben mit dem Parmesankäse bestreuen.
Stracchino
