- Tellergerichte
- MITTELSCHWER
- 45 min
Reiskuchen mit Stracchino Nonno Nanni
Zutaten für 4 Personen
400 g Reis
50 g geriebener Parmesan-Käse
200 g Stracchino Nonno Nanni
70 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 ½ l Brühe, Salz
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in der Butter schwach bräunen, den Reis beigeben und einige Minuten rösten. Mit einer Holzkelle unter ständigem Rühren und Nachgießen von Brühe zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken, den Parmesan-Käse und ein nussgroßes Stück Butter einrühren. Eine ofenfeste Form ausbuttern, die Hälfte des Reises einfüllen, den in Stücke geschnittenen Stracchino Nonno Nanni darauf verteilen und mit dem übrigen Risotto bedecken. Die Oberfläche glattstreichen und Butterflocken darüber geben. In den auf 180° C vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten backen. Heiß servieren.
Stracchino
