- Erste Gänge
- MITTELSCHWER
- 70 min
Ravioli-Spieße mit Fresco Spalmabile Nonno Nanni
250 g Weichweizenmehl Typ 0
100 g Hartweizenmehl
3 Eier
350 g Fresco Spalmabile Nonno Nanni
100 g halbe Walnüsse
2 Esslöffel flüssige Sahne
1 Esslöffel Öl
Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Belieben
Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.
Zubereitung
Die frischen Nudeln zubereiten: die Eier schlagen, Mehl hinzufügen und vermengen.
Den Teig mit einem Geschirrtuch abgedeckt für zirka 30 Minuten gehen lassen.
Den Fresco Spalmabile mit den grob gehackten Haselnüssen, der Sahne, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine dickflüssige und cremige Füllung entsteht.
Den Blätterteig ausrollen, zirka 12 cm hohe Streifen formen und die Füllung in Klecksen über die Hälfte des Blätterteigs verteilen.
Mit der anderen Blätterteighälfte abdecken und zum Verschließen mit den Fingern den gesamten Bereich um die Käsekleckse gut andrücken. Schließlich die Ravioli mit einem spezifischen Teigschneider herausschneiden. In reichlich gesalzenem kochendem Wasser kochen (einen Esslöffel Öl hinzufügen, damit die Nudeln nicht verkleben). Die Ravioli, sobald diese lauwarm sind, mit den Spießen aufspießen und mit Saucen nach Belieben servieren.
Il Fresco Spalmabile
