- Tellergerichte
- EINFACH
- 20 min
Quiche mit Stracchino Nonno Nanni, Bauchspeck und Artischocken
1 runde Blätterteigrolle
3 Artischocken
60 g gesalzener Bauchspeck
200 g Stracchino Nonno Nanni
Petersilie
Salz und Pfeffer
Natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Die Artischocken putzen und dabei die äußeren Blätter abzupfen, den Stiel abschneiden und mit einem Messer putzen. Die Spitzen der Artischocken schneiden und dann halbieren. Das Heu entfernen und die Artischocken dann jeweils in 4 Teile schneiden. Die geputzten Artischocken in eine Schüssel mit Wasser und einer ausgepressten halben Zitrone geben, damit sie sich nicht schwarz verfärben.
Die Artischocken in der Pfanne mit der Knoblauchzehe und einem Faden Öl schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten garen lassen. Die Artischocken von der Flamme nehmen und in eine Schüssel geben.
Den grob geschnittenen Bauchspeck, den Stracchino und einige Blätter fein gehackte Petersilie zugeben. Die Zutaten vermischen.
Den Blätterteig auf eine runde Backform mit 24 cm Durchmesser ausrollen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, den Teig mit der Füllung garnieren und 30 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen.
Stracchino
