- Für Kinder
- EINFACH
- 60 min
Piadina Romagnola
Teig:
500 g Mehl
100 ml Wasser
100 ml Milch
5 Esslöffel Olivenöl
ein Teelöffel Meersalz
eine Messerspitze Bikarbonat
Füllung:
Parmaschinken
Squaquerello Nonno Nanni
Rucola
Kirschtomaten
Der durch seine extrem sahnige Konsistenz gekennzeichnete Squaquerello Nonno Nanni ist einer der beliebtesten Käse der Nonno Nanni Produktfamilie.
Zubereitung
Das Mehl mit dem Bikarbonat sieben und zu einem Haufen aufschütten.
Das Salz im Wasser auflösen, mit der Milch und dem Öl zum Mehl geben und verkneten. Rasch zu einem festen, klumpenfreien Teig verarbeiten (von Hand benötigt man dazu nicht mehr als 5/7 Minuten).
Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen.
Nun den Teig in vierteilen und mit einem Nudelholz sehr dünn bis zu einem Durchmesser von einer Spanne ausrollen; wer es gern genau nimmt kann den Teig mit einem Backrahmen oder einer umgekehrten Kuchenform ausstechen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, aber nicht zu heiß werden lassen, da sonst die Innenseite des Teigfladens nicht gut durchbäckt und die Oberfläche anbrennt. Den Teigfladen in die Pfanne legen, mit einer Gabel einstechen und nach zwei Minuten wenden. Am besten gleich in der Pfanne füllen, damit der Käse und der Schinken leicht schmelzen; zum Schluss die zerschnittenen Kirschtomaten und den frischen Rucola dazu geben.
Squaquerello
Rezepte der Food Bloggerin
Barbara Lechiancole
La Cucina di Barbara
Bevor ich mich mit #foodwriting befasste, gründete ich eine Firma, die sich mit der Vorbereitung von Großveranstaltungen auf dem Gebiet der Kultur und Musik beschäftigt hat und für über 15 Jahre war das mein Leben.
