- Vegetarische
- EINFACH
- 30 min
Piadina mit Auberginen, Radicchio und Käse
4 Piadine
4 Löffel Squaquerello Nonno Nanni
roter Radicchio
2 Auberginen
natives Olivenöl Extra
Balsamico-Essig
Salz
Der durch seine extrem sahnige Konsistenz gekennzeichnete Squaquerello Nonno Nanni ist einer der beliebtesten Käse der Nonno Nanni Produktfamilie.
Zubereitung
Den Radicchio waschen und in nicht mehr als einen halben Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Auberginen schälen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden und auf einer Herdplatte grillen.
Wenn der Radicchio und die Auberginen bereit sind, eine Crepes-Form (oder eine beschichtete Pfanne) auf kleine Flamme geben und wenn sie gut erhitzt ist, nacheinander jeweils eine Piadina darauf legen und sie auf beiden Seiten goldbraun anrösten lassen.
Die noch heiße Piadina auf einen flachen Teller geben und den Squaquarello darauf streichen. Auf eine Hälfte der Piadina eine Lage gegrillter Auberginen und eine Schicht Radicchio legen, dann eine dünnen Strahl Öl darüber gießen, leicht salzen und nach Geschmack einen oder zwei Tropfen Balsamico-Essig dazugeben.
Die Piadina zusammenklappen und sofort servieren.
Squaquerello
Rezepte der Food Bloggerin
Ennio
Fragola Elettrica
Mein Name ist Ennio Zaccariello. Sohn eines Kochs und einer Verehrerin guter Küche, in meinen Adern, fließt, wie Sie sich gut vorstellen können, kein Blut, sondern passierte Tomaten.
