- Vegetarische
- EINFACH
- 40 min
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Pesto- und Stracchino-Törtchen
500 g Kartoffeln mit gelber Fleischfarbe (oder nach Belieben)
4 Esslöffel Pesto nach Genueser Art
2 Esslöffel geriebener Grana-Käse
200 g Joghurt-Stracchino Nonno Nanni
eine Prise Muskatnuss
1 walnussgroßes Stückchen Butter
Salz
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Zur Zubereitung des Pesto- und Stracchino-Törtchens die Kartoffeln nach dem Waschen in reichlich gesalzenem Wasser mit ihrer Schale kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen (sie müssen gut gekocht sein, um leichter durchpassiert werden zu können) und die Pellkartoffeln behutsam schälen. Mit der Passiermaschiene bis zum Erhalt eines klumpenfreien Pürees passieren, den geriebenen Grana- oder Parmesankäse, ein walnussgroßes Stückchen Butter und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Vermischen und den Pesto nach Genueser Art hinzufügen, alles vermengen und in 2 Teile aufteilen. Die Ausstechformen für Einzelportionen verwenden, die Hälfte auf den Boden geben und mit einer Schicht Stracchino bedecken, anschließend die verbleibende Hälfte der Kartoffeln darauf legen. Selbstverständlich muss hinsichtlich der Zubereitung im Backofen Obacht gegeben werden (fakultativ, bei warmem Servieren ist ein Überbacken nicht erforderlich); es ist folglich zweckmäßig, ein Backblech oder einen Ofenteller zu verwenden. Andernfalls eine einzige feuerfeste Form verwenden. Ein Butterröllchen auf die Oberfläche geben und im Backofen bei 200 °C einige Minuten gratinieren.
Das Pesto- und Stracchino-Törtchen kann als kompletter zweiter Gang mit einem Salat oder als Vorspeise serviert werden. Das Rezept ist ganz einfach. Haben Sie keinen Stracchino, können Sie Crescenza oder einen anderen cremig werdenden Weichkäse verwenden.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Ivana Marra
Studenti ai fornellli
Rezepte und Ideen, um in der Küche Spaß zu haben. Leicht, schnell, lecker, traditionell … Rezepte jeder Art!
