- Für Kinder
- EINFACH
- 30 min
Pasta und Kichererbsen mit Stracchino-Weichkäse
250 g Kichererbsen (vorgekocht) 160 g Nudeln gemischt Stracchino Nonno Nanni 1 Karotte 1 Stange Sellerie (optional) 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Blätter Salbei 4 Cocktailtomaten (optional) Petersilie (optional) Salz Pfeffer
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Den Sellerie und die Karotten waschen und fein hacken; waschen Sie die Zwiebel und hacken Sie auch diese fein. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und den inneren Kern entfernen, waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Viertel. Geben Sie alles in einen Topf mit kaltgepresstem Olivenöl und schwitzen Sie alles bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten an.
Waschen Sie die Kichererbsen und den Salbei und geben Sie anschliessend alles in den Topf. Lassen Sie alles für ein paar Minuten anschwitzen, gießen Sie dann ausgiebig Wasser dazu und kochen Sie bei mittlerer Hitze und geschlossenem Topf, bis die Kichererbsen weich sind. Währenddessen mit Salz abschmecken.
Den Knoblauch entfernen und die Hälfte der Kichererbsen (zusammen mit dem Rest) pürieren. Fügen Sie mehr Wasser (wenn nötig) hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und rühren Sie, ohne dass sie auf dem Boden klebenbleiben, bis sie bissfest sind. Fügen Sie den Pfeffer hinzu.
(Rühren Sie bei ausgeschalteter Flamme alles mit einem Stück Stracchino cremig) und geben Sie den Rest in die Mitte der Teller. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Vittorio Caselli
Noodloves
Vittorio Caselli, aschblond, Wassermann und mit viel Lust zum Lernen. Bin aus Neapel, Jahrgang 1993. Ich halte mich für einen Befürworter der Freiheit – im Leben wie in der Küche – und des Respekts für andere (leben und leben lassen).
