- Vegetarische
- MITTELSCHWER
- 30 min
Panzerotti, gefüllte Teigtaschen mit Frischkäse Nonno Nanni und Tomaten
200 g Mehl Type 1050
200 g Manitoba Mehl
4 g frische Hefe
7 ml Olivenöl
250 ml warmes Wasser
10 g Salz
5 g Zucker
Keimöl zum Braten
250g Datteltomaten
1 Packung Stracchino Nonno Nanni
Salz
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Die verschiedenen Mehlsorten in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefe in warmem Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. Die aufgelöste Hefe und das Salz zum Mehl geben und die Zutaten mit den Händen mischen. Auch das Öl zugeben und kräftig kneten; Den Teig auf ein Backbrett legen und weiter kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Aus dem Teig 12 Kugeln formen und auf eine bemehlte Fläche legen. Die Kugeln mit einem Tuch abdecken, gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Inzwischen die Füllung für die Panzerotti zubereiten, dazu die Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit ein wenig Öl und Salz in einer Pfanne etwas abtrocken lassen. Die Teigkugeln zu Scheiben mit einem Durchmesser von 15 cm auswellen. Das Kernöl in einer großen Pfanne erhitzen. In die Mitte jedes Panzerotto einen Löffel Tomaten und Stracchino geben. Die Panzerotto zu einem Halbmond schließen und die Kanten mit den Fingern fest zusammendrücken, um das Austreten der Füllung während des Garens zu verhindern. Die Panzerotti in siedendem Öl auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort servieren!
Stracchino
