- Nachspeisen
- EINFACH
- 35 min
Null-km-Cheesecake
250 g Robiola-Käse Nonno Nanni
6 Eier
100 ml frische Milch
140 g Zucker
60 g Mehl
50 g Butter
20 g Maisstärke
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale
1/4 Teelöffel Kaliumbitartrat
1/4 Teelöffel Salz
Mit seiner weichen und cremigen Konsistenz ist der Robiola Nonno Nanni ein leicht streichfähiger Frischkäse von angenehm herzhaftem Geschmack.
Zubereitung
Eine Ringform mit 23 cm Durchmesser einbuttern und mit Backpapier belegen: Einen (nach Maß ausgeschnittenen) Kreis auf den Boden der Form legen und dem inneren Formrand entlang einen Streifen, der über den Rand hinaus ragt, an den Butterfilm kleben. Die Form für das Garen im Wasserbad außen mit Aluminiumfolie einpacken.
Den Robiola-Käse mit einem Holzlöffel cremig rühren; die geschmolzene Butter, die Milch, Saft und Schale einer Zitrone beifügen. Nun Eigelbe, Mehl, Maisstärke, die Hälfte des Zuckers und eine Prise Salz in die Maße rühren.
Die Eiweiße zusammen mit dem Kaliumbitartrat (oder mit Backpulver) aufschlagen; sobald die Maße weiß zu werden beginnt nach und nach den restlichen Zucker beigeben und das Ganze zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eiweiß-Zuckermasse mit einem Holzlöffel von unten nach oben unter die zubereitete Robiolacreme heben. Die Zubereitung in die Form füllen, die man nun in eine größere Backform stellt, deren Boden mit Wasser gefüllt ist. Bei 160°C 70 Minuten pochieren. Nach der Pochierzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür darin erkalten lassen. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben mit einer Fruchtsoße servieren.
Robiola
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