- Erste Gänge
- MITTELSCHWER
- 40 min
Nudeln mit Zucchiniblüten und Stracchino
320g Penne Lisce (glatte Röhrennudeln)
300 g Zucchiniblüten
1 Zwiebel
1 Stracchino Nonno Nanni
Kaltgepresstes Olivenöl
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Die Zucchiniblüten putzen, waschen und dabei den Fruchtstängel entfernen, trocknen und längsschneiden. Einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd stellen und zum Koche bringen: dieses dient zur Zubereitung der Nudeln.
Die Zwiebel putzen und in dünne Scheibchen schneiden. Kaltgepresstes Olivenöl in eine Antihaftpfanne gießen und die Zwiebel zum Dünsten dazugeben.
Die Zucchiniblüten hinzufügen, salzen und pfeffern. Gut vermischen und für einige Minuten ziehen lassen.
Inzwischen das kochende Wasser Salzen und die Nudeln hineinschütten. Sobald die Nudeln gekocht sind, die Penne mit Biss abgießen und in die Pfanne schütten.
Einige Minuten unter ständigem Umrühren vermengen, den Joghurt-Stracchino Nonno Nanni hinzufügen und weitere fünf Minuten verrühren.
Dann in 4 Schüsseln anrichten und auf den Tisch bringen.