- Nachspeisen
- MITTELSCHWER
- 90 min
Mimosen-Kuchen mit Fresco Spalmabile
Diplomatencreme mit Fresco Spalmabile:
450 ml Vollmilch
4 mittelgroße Eigelbe
60 g Maisstärke
120 g Kristallzucker
Vanillezucker oder Zitronenschale
200 g Fresco Spalmabile
Biskuit: 1 Biskuitboden mit ∅ 23 cm
2 mittelgroße Eier
4 Eigelb
100 g Zucker
90 g Mehl
25 g Kartoffelstärke
20 g Honig
2 Biskuitböden zubereiten.
Für die Glasur:
150 ml Wasser
80 g Zucker
80 g Grand Marnier (Orangenlikör)
Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.
Zubereitung
Diplomatencreme:
Die Grundlage für die Diplomatencreme ist eine Creme: dazu wird in der klassischen Art und Weise vorgegangen.
1. Die Eigelbe mit dem Zucker (mit einem Rührgerät oder einen Schneebesen) schaumig rühren. Langsam das Mehl zufügen und so lange mischen, bis eine cremige, luftige Masse entsteht.
2. Die Milch mit dem Vanillezucker oder der Zitronenschale, was man lieber mag, zum Kochen bringen. Beginnt die Milch zu kochen, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Hälfte der warmen Milch zu der Eier-/Zuckermasse geben und schnell verrühren, damit keine Klümpchen entstehen, dann unter weiterem Rühren die restliche Milch zugießen.
4. Die Creme in einen Topf geben und zum Kochen bringen, rühren, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen und dann mit Frischhaltefolie bedeckt in den Kühlschrank stellen.
5. Den Fresco Spalmabile, langsam, nach und nach der Creme hinzufügen.
Biskuit
Die beiden Eier, die Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen. Das Mehl und die Stärke, am besten gesiebt, dazugeben und mit einer Bewegung von unten nach oben unterheben.
In einer eingefetteten Form bei 180 °C für 25 Minuten backen.
Diesen Vorgang auch mit dem zweiten Biskuitboden wiederholen.
Für den Sirup
In einem Topf 150 ml Wasser zusammen mit dem Likör und dem Zucker zum Kochen bringen, so lange, bis der Zucker schmilzt. Danach abkühlen lassen.
Zubereitung des Kuchens:
Mit einem scharfen Messer den dunklen Rand des Biskuits abschneiden.
Die beiden Biskuits jeweils horizontal durchschneiden, so dass man vier Böden erhält.
Einen der Böden in Würfel schneiden.
Den ersten Biskuitboden auf eine Platte legen, den Sirup darauf verteilen, gefolgt von einer Schicht Creme.
In dieser Weise bis zum letzten Biskuitboden fortfahren.
Die Torte für circa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Danach die ganze Torte mit der restlichen Creme bedecken und die Biskuitwürfel am Schluss obenauf legen.
Il Fresco Spalmabile
