- Vegetarische
- MITTELSCHWER
- 35 min
Lauwarme Cremesuppe mit Erbsen, Zucchini und Squaquerello
-1/2 Zwiebel;
-4 kleine Zucchini;
-15 frische Erbsenschoten;
-zirka 500 ml Gemüsebouillon;
-Olivenöl;
-Pfeffer;
-1 Packung Squaquerello Nonno Nanni mit 125 g;
-4 Blätter frische Minze;
-4 Blätter Basilikum (ich 10 Blätter griechisches Basilikum);
-4 Zucchiniblüten;
-2 Esslöffel geriebene Ricotta Affumicata.
Der durch seine extrem sahnige Konsistenz gekennzeichnete Squaquerello Nonno Nanni ist einer der beliebtesten Käse der Nonno Nanni Produktfamilie.
Zubereitung
Die Zwiebel feinhacken, die Zucchini in dünne Ringe schneiden und die Erbsen enthülsen, dabei einige Schoten beiseite legen. Zwei Esslöffel Öl in einen Topf mit hohem Rand gießen, die Zwiebel dazugeben und leicht glasig werden lassen, dann die Zucchini hinzufügen und einige Minuten anschmoren, anschließend die Erbsen, die Schoten und die Bouillon dazugeben, pfeffern und köcheln lassen. Nach zirka 20 Minuten kosten, das Salz abschmecken und das Garen der Schoten überprüfen.
Sind dieses ausreichend weich, alles pürieren und durch ein engmaschiges Sieb passieren.
Den Squaquerello Nonno Nanni dazugeben, wobei einige flüssigere Esslöffel abgezweigt werden, Minze und Basilikum hinzufügen und die Creme erneut pürieren.
Den Blütenstempel der Zucchiniblüten entfernen, diese öffnen, vorsichtig mit einer feuchten Serviette putzen und in Streifchen schneiden, die in die Creme geschüttet werden.
Die Gemüsecremesuppe anrichten, indem einige Tropfen Squaquerello und ein Esslöffel Ricotta Affumicata hinzugefügt werden.
Lauwarm und mit auf einem Grill angebräunten Brotscheiben des Hauses servieren.
Squaquerello
Rezepte der Food Bloggerin
Monica Giustina
One in a million
Ich heiße Monica und bin keine richtige Dame. Ich bin es nicht, weil ich es liebe zu kochen, mich mit Mehl zu bekleckern und in rohe Kloßmasse zu greifen.
