- Erste Gänge
- MITTELSCHWER
- 75 min
Lasagne mit Radicchio und Stracchino Nonno Nanni
800 g Stracchino Nonno Nanni
500 g Lasagneblätter mit Ei
80 g geriebener Parmesan
Butter
500 g Radicchio
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Paniermehl
Béchamelsauce (optional)
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Den Radicchio waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra mit einer Knoblauchzehe anschwitzen, dann den Radicchio hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze 4-5 Minuten anbraten.
In einem großen Topf das Wasser mit dem Salz und etwas nativem Olivenöl extra zum Kochen bringen. Die Teigblätter für 2 Minuten im Wasser kochen, dann abtropfen lassen und sanft ohne Überlappung auf einem sauberen Tuch zum Trocknen auslegen.
Ein paar Butterflocken und ein wenig Olivenöl auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Dann eine Schicht Lasagneblätter auslegen, darüber die Béchamelsauce streichen, wenn man diese verwenden möchte, dann eine Schicht Radicchio verteilen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist, den geriebenen Parmesan darüber streuen und schließlich den Stracchino in kleinen Häufchen. So fortfahren, bis man mindestens vier Schichten erhält. Mit einer Schicht Nudelblätter, einigen Butterflocken, dem Stracchino, dem Parmesan, einer Handvoll Paniermehl und einem Schuss nativem Olivenöl extra abschließen. Bei 200 °C für 30 Minuten backen.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Roby Sushi
Robysushi
Mich als „aufstrebende Köchin zu bezeichnen ist ein wenig gewagt, aber das ist es, was ich werden möchte! Der Weg ist steil und lang und ich fang‘ schon mal an. Momentan habe ich viel Spaß dabei Neues zu erfinden, durchzuführen und meine Rezepte zu veröffentlichen … sagen wir mal: ich bin jetzt eine Food Bloggerin!
