- Tellergerichte
- MITTELSCHWER
- 40 min
Lasagne-Crêpes mit Robiola und Gartengemüse
Für die Crêpes:
3 Eier
150 g Mehl
1 Tasse Milch
Salz
Schnittlauch (optional)
Für die Füllung:
1 Aubergine
2 Zucchini
Kirschtomaten
Insgesamt habe ich 300 g geputztes Gemüse verwendet
200 g Robiola Nonno Nanni
Natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer
Mit seiner weichen und cremigen Konsistenz ist der Robiola Nonno Nanni ein leicht streichfähiger Frischkäse von angenehm herzhaftem Geschmack.
Zubereitung
Putzen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Würfel, legen Sie diese mit grobem Salz in ein Sieb, beschweren Sie sie mit einem Gewicht, damit sie das Vegetationswasser abgeben, lassen Sie das ganze mindestens eine halbe Stunde stehen. Bereiten Sie die Crepes zu: schlagen Sie die Eier mit dem Mehl, dem Salz und der Milch, die Sie nach und nach zugeben; die angegebene Milchmenge ist nur ungefähr, ich arbeite nach Gefühl und gebe keine Milch mehr zu, wenn die Creme schön glatt und flüssig ist. Weil ich viel Schnittlauch habe, gebe ich habe ein wenig davon in den in den Teig, aber das ist nicht unbedingt nötig.
Um das lange Backen in der Pfanne zu vermeiden und für ein geometrisch überschaubareres Ergebnis nehme ich zwei rechteckige Backformen gieße eine dünne Schicht in jede und backe den Teig im Ofen. Es genügen 10 Minuten im Ofen bei 180 ° C, sie müssen praktisch nur trocken und gleichmäßig gebräunt sein.
Während die Crepes abkühlen, die Zucchini und Kirschtomaten putzen, auch diese würfeln, aber getrennt halten. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und die Auberginen und Zucchini darin braten, salzen und pfeffern und in etwa 15 Minuten garen. Die geschnittenen Tomaten hinzufügen, aber erst kurz bevor Sie das Feuer abschalten. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen. Vermischen Sie die Robiola Nonno Nanni mit dem Gemüse und schmecken Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
Nehmen Sie eine quadratisch Auflaufform, die sie am Boden leicht einfetten. Schneiden Sie die Crêpe-Blätter nach Maß zu und legen Sie eine erste Schicht in die Form, verteilen Sie eine Schicht Gemüsemischung darauf und fahren Sie so fort, bis alle Zutaten verbraucht sind. Ich kam auf drei Schichten. Sie brauchen nicht so viele zu machen, denn die Sauce ist reichhaltig und Crêpe-Blätter sind immer sättigender als frische Pasta, auch wenn sie sehr dünn sind.
Als letztes geben Sie eine Schicht Robiola-Gemüse-Mischung darüber und backen Sie bei 180 ° C 10/15 Minuten lang.
Sie sind köstlich auch ohne Parmesan (und das sage ich, obwohl ich ihn überall dazugebe!), denn derDuft von frischem Gemüse spielt bei diesem Gericht die Hauptrolle. Sie können es auch lauwarm servieren, es ist keine Bechamelsauce darin und die Robiola macht es auch bei Zimmertemperatur schmackhaft.
Robiola
Rezepte der Food Bloggerin
Cecilia Concari
Idee in pasta & in pentola
Ich heiße Cecilia, komme aus der Emilia und bin den Traditionen meines Landes sehr verbunden. Ich mag Einfachheit, Aufrichtigkeit und Ironie sowohl bei Sachen als auch bei Menschen. In der Küche finde ich alles, was ich brauche: Disziplin und Phantasie, Respekt und Leidenschaft, Heimat und Ferne.
