- Vegetarische
- EINFACH
- 30 min
Kleine gefüllte Tomaten Nonno Nanni
12 Mini-San Marzano-Tomaten mit Stiel
60 g cremiger Käse von Nonno Nanni
½ Avocado
½ Lime
½ unbehandelte Zitrone
6 Oliven Kalamata
einige Stängel Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Die Tomaten waschen und abtrocknen. Der Länge nach eine Scheibe abschneiden und die Samen sorgfältig mit einem geschärften Löffel entfernen. Dabei aufpassen, dass man den Stiel nicht beschädigt: er dient später der Dekoration und zum Festhalten der Häppchen. Avocado schälen, in Würfel schneiden und mit einer Prise Salz und dem Lime-Saft pürieren. Den Käse mit der abgeriebenen Zitronenschale, einer Prise Salz und viel frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Zuerst die Käsecreme in die Tomaten füllen, danach die Avocadocreme. Die Oliven entsteinen, das Fruchtfleisch hacken und über die gefüllten Tomaten verteilen. Mit etwas gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Stracchino
