- Erste Gänge
- MITTELSCHWER
- 40 min
Kartoffelauflauf und Stracchino
5 große Kartoffeln mit gelber Fleischfarbe
1 Stracchino Nonno Nanni
Thymian
Butter
geriebenen Parmesankäse
Salz
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Eine kleine feuerfeste Backofenform einfetten (Durchmesser zirka 18/20 cm, oder nach Belieben 4 kleine Kokotte verwenden).
Die Kartoffeln schälen und waschen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in zirka 2-3 mm große Scheiben schneiden.
In der feuerfesten Form in einer einheitlichen doppelten Schicht anordnen und mit Salz und Thymian würzen, dann den Stracchino Nonno Nanni in Scheibchen schneiden und zirka 1/4 davon auf den Kartoffeln verteilen, anschließend folgen eine Schicht Kartoffeln und Gewürze, eine Schicht Stracchino usw. bis 4 Schichten Stracchino zwischen 6 (darunter die doppelte Basis) Schichten Kartoffeln erreicht werden. Mit der letzten Schicht Kartoffeln abschließen und reichlich mit Parmesankäse bestreuen. Für zirka 1 Stunde bei 160 °C in den Backofen schieben und den Auflauf in der feuerfesten Form vor dem Anschneiden und Servieren ruhen lassen.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Monica Giustina
One in a million
Ich heiße Monica und bin keine richtige Dame. Ich bin es nicht, weil ich es liebe zu kochen, mich mit Mehl zu bekleckern und in rohe Kloßmasse zu greifen.
