- Zweite Gänge
- MITTELSCHWER
- 65 min
Kartoffelauflauf mit Schinken und Stracchino Nonno Nanni
700 Gramm Kartoffeln
100 Gramm gekochter Schinken
250 Gramm Stracchino Nonno Nanni
3 Esslöffel Parmesan-Käse
3 ganze Eier
etwas Paniermehl
50 Gramm Butter
natives Olivenöl extra
Salz und schwarzer Pfeffer
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Zum Zubereiten des Auflaufs die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Salzen, schwarzen Pfeffer und die Eier beigeben, vermischen, auch den Parmesan beifügen und zu einem Püree rühren. Eine Auflaufform mit etwa 28 cm Durchmesser einfetten, den Boden mit einer feinen Schicht Paniermehl bestreuen. Das Püree in die Form füllen, eine Schicht gekochten Schinken und eine Schicht Stracchino darauf legen und das Ganze mit einer weiteren Schicht Püree bedecken. Mit Paniermehl bestreuen und mit extra nativem Olivenöl beträufeln und 30 Minuten im auf 180° vorgeheizten Ofen backen. Sobald die Oberfläche schön goldbraun ist, kann der Kartoffelauflauf als Vorspeise oder als Hauptspeise serviert werden... Guten Appetit!
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Francesca Calì
La Cucina Leggera
Eine Frau, der es gefällt für ihre Familie ganz einfache Dinge zuzubereiten. Ich war Geschäftsfrau und jetzt widme ich mich dem Blog. Ich finde es herrlich etwas zu erfinden, zu versuchen und in der Küche um den Herd zu flitzen, aber immer mit Maß!
