- Erste Gänge
- MITTELSCHWER
- 45 min
Kalter Zucchini-Flan mit Stracchino-Käse
4-5 kleine Zucchini
2 weiße Zwiebeln
extra natives Olivenöl
1 Packung Nonno Nanni Stracchino-Käse
4 Esslöffel Parmigiano Reggiano-Käse
2 ganze Eier
3 Esslöffel Paniermehl
eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Der Stracchino Nonno Nanni ist ein Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der heute noch gemäß der alten handwerklichen Käsetradition hergestellt wird.
Zubereitung
Zwiebel und Zucchini waschen und schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas extra nativem Olivenöl dünsten. Das Gemüse abkühlen lassen und alle Zutaten hinzufügen, zwei Stracchino-Scheiben für die Dekoration aufheben: Alles gut mischen, bis ein homogenes Gemisch entsteht, in eine quadratische Auflaufform geben und eine halbe Stunde im vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde lang backen. Sobald die Mischung gar ist, aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und in grobe Stücke schneiden: Den Flan servieren, nachdem er mit einigen Stracchino-Scheiben und rohen Zucchinistreifen dekoriert wurde.
Stracchino
Rezepte der Food Bloggerin
Laura Agostinelli
Laura in Cucina
Ich bin davon überzeugt, dass man die Geheimnisse der Küche nicht im Internet lernt, dazu braucht es Expertenhände, die man beobachtet, eine gute Köchin, der nichts zu viel ist und die beim Kochen nicht auf die Uhr schaut.
