- Nachspeisen
- MITTELSCHWER
- 120 min
Käsetorte mit Fresco Spalmabile, Vanille und Schokolade
Basis:
150 g dunkle Schokolade 70%
400 g Kristallzucker
250 ml Vollmilch
250 g Butter
100 g Mehl 00
100 g Mehl mit Backpulver
100 g ungesüßtes Kakaopulver
Creme:
600 ml frische Schlagsahne
150 g Ricotta
200 g Fresco Spalmabile Nonno Nanni
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (oder 1/2 Vanillestange)
120 g Butter
4 Blätter Gelatine
Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.
Zubereitung
Wir suchten nach einer leichten, aber leckeren Variante als Basis und “Deckel” für unsere Käsetorte und wurden im Blog von Clara Pasticcia mit ihrer Zartbitterschokolade (ohne Eier) fündig.
Butter, Schokolade, Zucker und Milch werden in einem Topf bei niedriger Temperatur geschmolzen. Danach die Masse für circa 10 Minuten abkühlen lassen.
Nach dem Einschalten des Ofens auf 160 °C kann mit der Zubereitung des Teigs fortgefahren werden.
Das Mehl und der Kakao werden zusammen in eine Schüssel gesiebt, in der sich schon die abgekühlte Masse befindet. Mit einem Schneebesen oder einem Rührgerät gut verrühren, egal was, (wir haben ein Rührgerät verwendet)
Die Masse in eine Springform geben und für circa 45 Minuten backen (im Blog wird die Garprüfung mit einem Zahnstocher empfohlen, wir haben uns daran gehalten).
Nach dem Abkühlen wird der Rand der Form entfernt und der Biskuit wird mit Ruhe und Geduld horizontal durchgeschnitten. (Der eine Teil wird als Basis, der andere als “Deckel” verwendet)
Creme:
Für die Creme den Ricotta mit dem Fresco Spalmabile Nonno Nanni, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, während in einem Topf die Schlagsahne erwärmt wird.
Die Gelatine nach circa 10 Minuten aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken, zu der siedenden Schlagsahne hinzufügen, gut mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die abgekühlte Sahne der Fresco Spalmabile Nonno Nanni Creme zugießen und alles gut miteinander verrühren.
Die Creme vorsichtig auf den Schokoladenboden in der Kuchenform geben, gleichmäßig verteilen und mit dem “Deckel” abschließen.
Für 1 Stunden in den Gefrierschrank und dann in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
Il Fresco Spalmabile
