- Nachspeisen
- EINFACH
- 45 min
Käsekuchen mit Aprikosen und Robiola Nonno Nanni
4 Packungen Robiola Nonno Nanni
1 Ei
150 g Zucker
die geriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
125 g Kekse Digestive
ein Esslöffel Rohrzucker
100 g Butter oder 4-5 Esslöffel Kokosöl
6 Aprikosen
Minzblättchen
Mit seiner weichen und cremigen Konsistenz ist der Robiola Nonno Nanni ein leicht streichfähiger Frischkäse von angenehm herzhaftem Geschmack.
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kekse solange mit dem Rohrzucker mixen, bis ein Pulver entsteht. Das Kokosöl und die zerlassene Butter dazugeben (das Kokosöl ist bei Raumtemperatur fest) und mit einem Löffel vermengen. Die Törtchenform nehmen und mit Papierförmchen für Pralinen und Kleingebäck füllen: die Mischung in den kleinen Formen verteilen und mit einem Löffel glatt streichen. In einer großen Schüssel den Robiola di Nonno Nanni mit dem Zucker, der geriebenen Zitronenschale, dem Ei und einer Prise Salz schlagen. Die Käsecreme mit einem Löffel auf die Keksböden streichen und die Mini-Käsekuchen für zirka 22-25 Minuten in den Backofen schieben. In der Zwischenzeit die Aprikosen in Scheiben schneiden. Die Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit einer Folie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit der Aprikose und einem Minzblättchen dekorieren.
Robiola
